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标题: 夫妻肺片 [打印本页]

作者: whytn 时间: 2004-6-7 19:18
标题: 夫妻肺片
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。<br>
　　其制法是：将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。<br>
　　夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。<br>
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作者: 钉子 时间: 2004-6-7 22:07
标题: Re:夫妻肺片
不错,有吃过不少.

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